U kojoj dobi gljive mogu dati djeci?

Mnoge odrasle osobe poput jela s gljivama, ali s pojavom djeteta u obitelji, majke često ne usuđuju kuhati juhu od gljiva ili krumpir za gljive za obitelj, znajući da će dijete vjerojatno htjeti probati takvu hranu. Mišljenja o dobi uključivanja gljivica u prehranu djece različita su od roditelja i liječnika. A ako je odnos prema šumskim gljivama prilično oprezan gotovo svima, tada se vodi rasprava o mogućnosti korištenja djece šampinjonima.

Neki tvrde da su ove gljive mnogo lakše probavljive šumske gljive i mogu biti uključene u dječji jelovnik, ako ih odaberete i pravilno ih skuhate. Drugi vjeruju da djeci ne trebaju gljive, čak i šampinjoni. Da vidimo kada je moguće pripremiti dijete jelo s gljivama i jesu li takve gljive korisne za djecu.

Zbog mogućih problema s asimilacijom, mnogi odrasli pripisuju gljive junk hrani, što uopće ne bi trebalo nuditi djeci. Ipak, prehrambena vrijednost visoke kvalitete je prilično visoka. Ljudskom tijelu daju biljne proteine, vlakna, vitamine C, PP, D, A, B, kalcij, lako probavljive masti, kalij, fosfor i mnoge druge spojeve. Osim toga, šampinjoni su izvor enzima i organskih kiselina.

Ograničenje u uporabi gljiva u djetinjstvu povezano je ne samo sa sadržajem hitina u ovom proizvodu, koji se ne probavlja i sprečava apsorpciju drugih hranjivih tvari. Šumske gljive apsorbiraju mnoge tvari iz tla, uključujući i one opasne. Ali, ako govorimo o šampinjonima kupljenim u trgovini, taj nedostatak gljiva je isključen. Zbog toga je uključivanje gljiva u prehranu djece dopušteno nešto ranije od gljiva prikupljenih u šumi.

Pročitajte više o prednostima i opasnostima šampinjona opisanih u videozapisu:

Neki liječnici ne preporučuju davanje gljiva djeci mlađoj od 10-14 godina, ali mnogi pedijatri, uključujući i Jevgenija Komarovskog, vjeruju da je dopušteno probati šampinjone od 2 godine. Svi liječnici su jednoglasni - neprihvatljivo je nuditi šampinjone jednogodišnjem djetetu.

Djetetu koje ima 2 godine može se dati gljive koje se uzgajaju industrijski. Prvo, uključeni su u dječji jelovnik u malim količinama, primjerice kao dio umaka ili u dodatku nekoliko gljiva glavnom jelu. Tijekom vremena dijete može kuhati oguljene i dobro kuhane komade gljiva. U isto vrijeme, učestalost korištenja obroka s šampinjonima za dijete mlađe od 5 godina (na primjer, u dobi od 4 godine) ograničena je na 1 put tjedno.

Mnogi liječnici preporučuju odgoditi upoznavanje s bilo kojim gljivama, uključujući gljive, u dobi od 7-10 godina. Tu preporuku povezuju s činjenicom da su djeca školske dobi već u potpunosti formirala probavni sustav, tako da neće biti problema s probavom jela od gljiva. Ako dijete ima bilo kakvih problema s gastrointestinalnim traktom, unošenje gljivica u prehranu prije navršene 10. godine života vrlo je nepoželjno.

Djeci treba dati samo gljive iz trgovine, jer takvi šampinjoni ne upijaju štetne sastojke iz tla, poput divljih biljaka. Za dječju hranu kupite male gljive lagane nijanse. Odbijte kupiti tamne, skliske ili ljuskaste šampinjone. Također ne smijete kupovati nepotrebno velike gljive, jer su prezrele i sadrže manje hranjivih tvari.

Ako kupite zapakirane gljive, pažljivo pročitajte podatke na pakiranju - datum skupljanja gljiva, datum pakiranja, kao i datum isteka. Kada donesete gljive kući, obavezno izvadite iz filma i čuvajte ih u hladnjaku najviše 24 sata. Ako s njima ne namjeravate odmah kuhati, šampinjone možete poslati u zamrzivač, gdje se mogu čuvati do 1 godine.

Mnogi odrasli vole i raznovrsne kolače s gljivičnim punjenjem, ali za dječji jelovnik to se ne preporučuje, jer je kombinacija gljiva s tijestom prilično teško probavljiva. Ponudite djeci palačinke, pizze ili šampinjone od samo 14 godina.

Za takvo jelo uzmite jedan luk, jedan krumpir i jednu srednje mrkvu, kao i oko 500 g šampinjona. Postupak pripreme juhe bit će sljedeći:

1. U posudu ulijte 500 ml vode, posudu stavite na štednjak i pričekajte da prokuha.
2. Dok se voda zagrijava, očistite povrće i sitno ih isjeckajte, a zatim ih umočite u kipuću vodu.
3. Ostaviti luk, mrkvu i krumpir kuhati, oprati, oguliti i nasjeckati gljive.
4. Umutite gljive u povrće, kuhajte juhu dok se svi sastojci kuhaju na laganoj vatri.
5. Nakon uklanjanja posude iz peći, upotrijebite imerzijski miješalac da napravite krem ​​juhu.
6. Gotovu posudu posolite na okus i pospite ljekovitim biljem i začinite kiselim vrhnjem. Ukusno je poslužiti sa sušenim krutonama u pećnici.

Većina djece voli ovu juhu, ali ne možete je dati djetetu koje nikada nije okusilo gljive. Neka se mrvica najprije upozna s jelima od gljiva u obliku umaka.

Umak pripremljen od šampinjona omogućuje dodavanje novog okusa i ugodnog okusa uobičajenim jelima od piletine, krumpira ili riže. Ovaj recept je pogodan za djecu stariju od tri godine:

• Operite, ogulite i prokuhajte 8-12 malih šampinjona u 500 ml vode.
• Izrežite jedan očišćeni luk i lagano pržite u maloj količini biljnog ulja, a zatim dodajte u juhu.
• U suhoj tavi pržite žlicu brašna. Kada dobije zlatnu nijansu, sol i, uz konstantno miješanje, prelijte vruću gljivu u prženo brašno.
• Kuhajte umak oko 10 minuta, a zatim uklonite iz topline i dodajte 2 tbsp na jelo. žlice maslaca. Ako želite, u umak od gljiva možete dodati i sjeckani zelje.